Instructions:
Hard Cider (Spanish)

Antes de empezar: Esterilice

Te sorprenderá saber que la esterilización puede ser lo más importante de
todo en la elaboración de la cerveza. Si las cosas no están completamente limpias,
tu levadura se estropeará.
• Disuelve la mitad de tu paquete de esterilización en 3.8 litros de agua en un
envase. Guarda la segunda mitad para el momento de embotellar.
• Lava en dicho recipiente de agua esterilizada todo lo que vayas a usar,
enjuágalo con agua, y deja que se seque sobre unas toallas de papel. Si no
está completamente seco para cuando vayas a empezar no te preocupes.
• Guarda el esterilizador en un envase por ahora. Es probable que quieras reesterilizar
algo más adelante.
• NOTA: Sigue las instrucciones indicadas en el esterilizador. Cada
esterilizador es distinto. Algunos requieren enjuagar a posteriori, otros
sin embargo no lo requieren. Los productos esterilizados mediante el
esterilizados de Brooklyn Brew Shop no requieren ser enjuagados. Un
paquete rinde para 7.6 litros. Usa la mitad para fabricar la cerveza y la otra
m i t ad para embotellar.

Ingredientes No Incluidos Pero Necesarios

• 3 cucharadas de miel 
• Hielo 

1. Buscar sidra 

• Encuentra cualquier sidra sin alcohol que esté pasteurizada (preferimos sidra UV pasteurizada) y libre de conservantes (deberías usar sidra sin alcohol que no tiene sorbato de potasio y benzoato de sodio). El Mercado local o una tienda de productos naturales son buenos lugares para encontrarla. Saca la sidra sin alcohol de tu refrigerador y espera a que alcance temperatura de ambiente antes de que comenzar a hacer tu sidra. 
• También puedes exprimir tus propias manzanas, o usar una sidra que no esté pasteurizada. En estos casos, lleva tu sidra al punto de ebullición y déjala enfriar a la temperatura ambiente antes de continuar con el paso siguiente.

• Una vez enfriado, pon el embudo y vierte tu sidra en el fermentador de vidrio. 
• Añade la levadura. (Agrega todo el paquete.) 
• Sacude con fuerza. Básicamente estás despertando a la levadura e inyectándole oxígeno al mosto. 
• Agrega un tapón de rosca esterilizado a la botella. Desliza la manguera de goma no más de 2.5 cm adentro del tapón y pon la otra punta en un envase pequeño con solución esterilizante. Acabas de hacer un “tubo de escape”. Permite que el C02 escape. 
• Deja que descanse por dos o tres días o hasta que el burbujeo vigoroso se reduzca. Este es el momento de mayor fermentación. Puedes notar burbujas o espuma sobre la sidra. Luego de que el burbujeo se reduzca, limpia la manguera y prepara la esclusa. 
• Esteriliza, luego arma otra vez la esclusa, llenando hasta la línea con el esterilizante. Inserta la esclusa en el agujero del tapón. 
• Mantén en la oscuridad a temperatura ambiente por dos semanas sin remover, a menos de que estés mostrándoselo a amigos. (Si la sidra sigue burbujeando, déjala hasta que deje de hacerlo). 
• Mientras tanto, vete recopilando botellines de sidra (con chapa de rosca si no tienes chapas y cierra chapas).
  Antes

• Enjuaga las botellas con agua cuidadosamente, eliminando cualquier sedimento. 
• Mezcla el esterilizante restante con agua. 
• Llena cada botella con un poco de esterilizante y sacude. Vacía después de dos minutos, enjuaga con agua límpia y seca boca bajo. 
• Disuelve 3 cucharadas de miel en 1/2 taza de agua. Viértelo en una olla esterilizada. Estarás trasladando tu sidra a la misma olla en los siguientes pasos.  El gas es producto del azúcar que se agrega al embotellar, así que si llenaste tu jarra con menos que los 3.8 litros completos en el último paso, usa menos miel al embotellar. Si usas la cantidad total, tu sidra puede terminar con exceso de gas. 
• Extraer con sifón (Todo ocurre rápidamente. Quizás quieras practicar con una olla de agua unas cuantas veces.) Para verlo en acción primero, mira el video de “Cómo embotellar” (“How to Bottle”) en brooklynbrewshop.com/ instructions.
• A. Sujeta la abrazadera de manguera a la manguera.
• B. Llena la manguera con esterilizante.
• C. Sujeta la manguera esterilizada a la punta corta y curveada de tu tubo de trasvase. Sujeta la punta negra a la otra punta –ayudará a evitar que el sedimento sea succionado. Probablemente quede apretado, pero puedes lograrlo.
• D. Asegura y cierra la abrazadera de manguera.
• E. Quita el tapón de rosca y coloca el tubo de trasvase en la jarra, justo por encima del sedimento depositado en el fondo. Evitarás así que el sedimento llegue a la botella.
• F. Abre la abrazadera de la manguera, deja que el esterilizador fluya al lavaplatos hasta que la sidra empiece a salir por la manguera, entonces ciérrala. Ábrela otra vez para dejar que la sidra fluya a la olla con la solución de azúcar. Inclina la jarra cuando el nivel de la sidra esté bajo, pero ten cuidado de no succionar el sedimento. 
• Extrae la sidra con sifón de la olla a las botellas, cerrando la abrazadera de manguera para detener el flujo luego de llenar cada botella. 
• Cierra las botellas. 
• Guarda en un lugar oscuro por 2 semanas.